艾胡酒莊勃根地桶香檳法蘋果酒 | Maison Herout, Micro Cuvée n°3 2019
產區：諾曼底
品種：25 種諾曼底當地蘋果品種，樹齡平均 10–65 歲，均為歐盟有機認證
釀造
新鮮蘋果採收下來後磨成蘋果泥榨汁，入槽靜置 3–5 天進行自然澄清，澄清後的蘋果汁在勃根地橡木桶中進行酒精發酵 6 個月，酒莊不添加人工酵母，讓蘋果酒發酵時間緩而長，以完整呈現蘋果香氣。接著遵循傳統香檳法的釀造方式，於瓶中進行長達 20 個月的二次發酵，以獲得綿密細緻的氣泡，接著除渣裝瓶。
品酒筆記
這是款氣泡極為細緻，香氣也細緻典雅的精品蘋果酒。嗅聞除了細緻果香外，還帶有些許黑皮諾葡萄帶來的莓果與辛香氣息，入口酸度直接沁爽，帶礦物感，氣泡極為細緻，這是支超出我們對蘋果酒預期、可以用葡萄酒角度來品賞的酒款，在搭餐上可以用清脆礦感高的白酒方向來思考，特別推薦搭配海鮮。此款 2019 年份蘋果酒產量不到 2000 瓶，為法國米其林三星餐廳指定款。
搭配建議 — 薰衣草蜂蜜
++ 普羅旺斯薰衣草花蜜：干口（不甜口感）的香檳法桶蘋果酒與蜂蜜在口中的組合，就如同在口中打開了層次複雜的蜂蜜香氣，一層層地展開、再展開，絕對讓你真正品嘗到蜂蜜的完整風味。
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